Strudel Vegano alla Mela e Cannella
Ingredienti:
Per l’impasto:
2 tazze di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/3 tazza di olio vegetale (ad esempio olio di cocco o olio di girasole)
1/2 tazza di acqua tiepida
1 cucchiaino di aceto di mele
Per il ripieno:
3-4 mele, sbucciate, senza semi e tagliate a fette sottili
1/2 tazza di uvetta sultanina (ammollata in acqua calda per 10 minuti, poi scolata)
1/2 tazza di noci o nocciole tritate
1/4 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
Succo di mezzo limone
Per spendere:
2 cucchiai di olio vegetale
Zucchero a velo (opzionale)
Istruzioni:
Prepara l’impasto:
• In una ciotola, mescola la farina e il sale.
Aggiungi l’olio vegetale e mescola con una forchetta fino a ottenere un composto sbriciolato.
Aggiungi l’aceto di mele all’acqua tiepida e versa gradualmente nella ciotola, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lavorate l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a renderlo liscio. Forma una palla, coprila con un canovaccio umido e lasciala riposare per almeno 30 minuti.
Prepara il ripieno:
• In una ciotola, mescola le mele tagliate, l’uvetta scolata, le noci tritate, lo zucchero di canna, la cannella e il succo di limone. Mescola bene gli ingredienti del ripieno.
Stendi l’impasto:
• Su una superficie infarinata, stendi l’impasto in un rettangolo sottile, cercando di ottenere uno strato uniforme.
Assembla lo strudel:
• Spennella l’impasto con olio vegetale.
Distribuisci uniformemente il ripieno sulla metà inferiore dell’impasto steso, lasciando un bordo libero sui lati.
Arrotolare delicatamente l’impasto con il ripieno, sigillando bene i bordi.
Cuoci lo strudel:
• Trasferisci lo strudel su una teglia foderata con carta da forno.
Spennella la superficie dello strudel con un po’ di olio vegetale.
Inforna a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché lo strudel non risulti dorato e croccante.
Servizi:
• Una volta cotto, sforna lo strudel e lascialo raffreddare leggermente prima di tagliarlo a fette.
Se desideri, cospargi lo strudel con zucchero a velo prima di servirlo.
Questo strudel vegano alla mela e cannella è perfetto da gustare ancora tiepido, magari accompagnato da una pallina di gelato vegano o da una crema alla vaniglia. Buon appetito!