Carciofi fritti con farina di polenta

Ingredienti per 4 persone :
6 carciofi
un cucchiaino di curcuma in vasetto
un rametto di rosmarino
4 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla rosa piccola
1 bicchiere di latte di soia
farina di polenta sufficiente all’impanatura
sale q.b.

Monda i carciofi delle foglie più dure e tagliali, mettendoli in ammollo nel latte di soia in una vaschetta, per almeno 10 minuti.
Successivamente, versa la farina di polenta in un piatto, mescolandola con una spolverata di curcuma, e passavi sopra i carciofi intrisi di latte di soia, fino ad ottenere un’impanatura uniforme.
Taglia quindi la cipolla rosa a dadini piccoli e falla soffriggere solo 2 minuti in una padella antiaderente con l’olio ed il rosmarino.
Versa i carciofi impanati nel soffritto e lasciali dorare finché non avranno assunto una consistenza croccante.
Disponi in un piatto da portata, decorando a piacere, e servi in tavola.
(Tempo di preparazione: 30 minuti).