Pasta e fagioli
Piatto della grande tradizione italiana, perfetto per tutte le stagioni, ma in particolare all’arrivo dei primi freddi!
Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di pasta di formato misto (maltagliati, ditalini rigati, spaghetti)
1 rametto di rosmarino
1 scalogno
1 scatola di fagioli borlotti
1 bicchiere di salsa di pomodoro
mezzo litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
due spicchi d’aglio
12 pomodorini
sale, pepe o peperoncino q.b.
Versa in padella un cucchiaio di olio d’oliva lasciando scaldare. Nel frattempo taglia uno scalogno a fettine molto sottili, lasciandolo poi soffriggere con il rosmarino fino a farlo dorare. Aggiungi quindi la salsa di pomodoro insieme ai pomodorini ed a mezza scatola di fagioli borlotti schiacciati, versando poi il brodo vegetale e lasciando consumare a fuoco lento per circa 25 minuti.
Successivamente fai cuocere nel brodo il resto dei fagioli e la pasta prescelta, regolandoti per la cottura in base al formato che richiede più tempo.
Servi in tavola con un po’ di pepe e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva crudo.
